מאפיינים פיזיקוכימיים של התנהגות אלקיל פוליגליקוזידים-שלב

מערכות בינאריות

דיאגרמת הפאזות של מערכת המים C12-14 אלקיל פוליגליקוזיד (C12-14 APG) שונה מזו של APG קצרת השרשרת.(איור 3).בטמפרטורות נמוכות יותר, נוצר אזור מוצק/נוזל מתחת לנקודת הקראפט, זה בטווח ריכוזים רחב.עם עלייה בטמפרטורה, המערכת משתנה לשלב נוזלי איזוטרופי.מכיוון שההתגבשות מעוכבת קינטית במידה ניכרת, גבול שלב זה משנה מיקום עם זמן האחסון.בריכוזים נמוכים, פאזה נוזלית איזוטרופית משתנה מעל 35℃ לאזור דו-פאזי של שני פאזות נוזליות, כפי שנצפה בדרך כלל עם חומרים פעילי שטח לא יוניים.בריכוזים מעל 60% במשקל, נוצר רצף של פאזה גבישית נוזלית בכל הטמפרטורות.ראוי להזכיר שבאזור החד-פאזי האיזוטרופי, ניתן להבחין בשבירה הדו-פעמית הברורה של הזרימה כאשר הריכוז רק נמוך מהשלב המומס, ולאחר מכן נעלם במהירות לאחר השלמת תהליך הגזירה.עם זאת, לא נמצא אזור פוליפאז מופרד משלב L1.בשלב L1, אזור נוסף עם שבירה דו-פעמית חלשה של זרימה ממוקם ליד הערך המינימלי של פער שילוב הנוזל/נוזל.
חקירות פנומנולוגיות על מבנה השלבים הגבישיים הנוזליים נערכו על ידי Platz et al.שימוש בשיטות כגון מיקרוסקופיה קיטוב.בעקבות חקירות אלה, שלושה אזורים למלריים שונים נחשבים בפתרונות C12-14 APG מרוכזים: Lα_{אני ,}Lα_lhו-Lαh.ישנם שלושה מרקמים שונים לפי מיקרוסקופ הקיטוב.
לאחר אחסון זמן רב, שלב גבישי נוזלי למלרי טיפוסי מפתח אזורים פסאודואיזטרופיים כהים תחת אור מקוטב.אזורים אלה מופרדים בבירור מהאזורים בעלי השבירה הדו-פעמית.שלב Lαh, המתרחש בטווח הריכוזים הבינוני של אזור הפאזה הגבישית הנוזלית, בטמפרטורות גבוהות יחסית, מראה מרקמים כאלה.מרקמי Schlieren לעולם אינם נצפו, אם כי יש בדרך כלל פסים שומניים דו-חוטיים.אם דגימה המכילה שלב Lαh מקורר כדי לקבוע את נקודת הקראפט, המרקם משתנה מתחת לטמפרטורה אופיינית.האזורים הפסאודואיזטרופיים והפסים השמנוניים המוגדרים בבירור נעלמים.בתחילה, שום C12-14 APG לא מתגבש, במקום זאת, נוצר שלב ליוטרופי חדש המראה רק שבירה דו-פעמית חלשה.בריכוזים גבוהים יחסית, שלב זה מתרחב עד לטמפרטורות גבוהות.במקרה של גליקוזידים אלקיל, נוצר מצב שונה. כל האלקטרוליטים, למעט נתרן הידרוקסיד, הביאו להפחתה משמעותית בנקודות העננים. טווח הריכוזים של האלקטרוליטים נמוך בערך בסדר גודל מזה של אתרי אלקיל פוליאתילן גליקול .למרבה ההפתעה, ישנם הבדלים קלים בלבד בין אלקטרוליטים בודדים. תוספת של אלקלי הפחיתה משמעותית את העיננות.כדי להסביר את ההבדלים ההתנהגותיים בין אתרי אלקיל פוליגליקול לבין אתרי אלקיל פוליגליקול, ההנחה היא שקבוצת OH שהצטברה ביחידת הגלוקוז עברה סוגים שונים של הידרציה עם קבוצת האתילן אוקסיד.ההשפעה הגדולה משמעותית של אלקטרוליטים על אתרי אלקיל פוליגליקול מרמזת על כך שיש מטען על פני השטח של מיצללי הפוליגליקוזיד אלקיל, בעוד שאתרי האלקיל פוליאתילן גליקול אינם מקבלים מטען.
לפיכך, אלקיל פוליגליקוזידים מתנהגים כמו תערובות של אתרי אלקיל פוליגליקול וחומרי שטח אניונים. מחקר האינטראקציה בין אלקיל גליקוזידים לחומרי שטח אניונים או קטיוניים וקביעת הפוטנציאל באמולסיה מראים כי למיצללי האלקיל גליקוזידים יש מטען שלילי על פני השטח ב-pH טווח של 3 ~ 9. לעומת זאת, המטען של מיצלים של אלקיל פוליאתילן גליקול אתר חיובי חלש או קרוב לאפס.הסיבה מדוע מיצללי אלקיל גליקוזיד טעונים שלילי לא הוסברה במלואה.