תכונות פיזיקוכימיות של אלקיל פוליגליקוזידים - התנהגות פאזה
מערכות בינאריות

הביצועים המצוינים של חומרים פעילי שטח נובעים בעיקרם מהשפעות פיזיקליות וכימיות ספציפיות. זה חל מצד אחד על תכונות הממשק ומצד שני על התנהגות בתמיסה, כגון התנהגות פאזה. בהשוואה לאתוקסילטים של אלכוהול שומני (אתרי אלקיל פוליגליקול), הפרמטרים הפיזיקוכימיים של גליקוזידים אלקיליים נחקרו עד כה מעט יחסית. במחקרים אלה, נמצא כי לאלקיל פוליגליקוזידים תכונות משמעותיות אשר, במקרים מסוימים, שונות באופן משמעותי מחומרים פעילי שטח לא יוניים אחרים. התוצאות שהתקבלו עד כה מסוכמות כדלקמן. ההבדלים המשמעותיים הקשורים להתנהגות של אתוקסילטים של אלכוהול שומני היו בולטים במיוחד.

בהשוואה למחקרים שיטתיים של אתוקסילטים של אלכוהול שומני, עד כה נערכו רק מחקרים מעטים שכללו חומרים בעלי טוהר שונה על התנהגות הפאזה של אלקיל פוליגליקוזידים. כאשר משווים את התוצאות שהתקבלו, חשוב לזכור כי נוכחותם של רכיבים משניים משפיעה במידה ניכרת על פרטי דיאגרמות הפאזה. עם זאת, ניתן לערוך תצפיות בסיסיות לגבי התנהגות הפאזה של אלקיל גליקוזידים. התנהגות הפאזה של אלקיל פוליגליקוזיד טכני C8-10 (C8-10 APG) מודגמת ב (איור 1). בטמפרטורות מעל 20℃, ה-C8-10 APG מופיע עד לתנאים גבוהים מאוד בשלב איזוטרופי שצמיגותו עולה באופן משמעותי. נוצרת פאזה ליוטרופית דו-שבירתית בעלת מרקם נמטי בכ-95% משקל, אשר משתנה בכ-98% משקל לאזור דו-פאזי עכור של אלקיל פוליגליקוזיד נוזלי ומוצק. בטמפרטורות נמוכות יחסית, נצפית בנוסף פאזה גבישית נוזלית למלרית בין 75 ל-85% לפי משקל.
עבור n-אוקטיל-β-D-גלוקוזיד טהור קצר שרשרת, דיאגרמת הפאזות נחקרה בפירוט על ידי נילסון ואחרים וסאקיה ואחרים. הפאזות הבודדות אופיינו בקפידה באמצעות שיטות כמו NMR ופיזור קרני רנטגן בזווית קטנה (SAXS). איור 2 מציג את רצף הפאזות. בטמפרטורות נמוכות, נצפות פאזה משושה, פאזה קובית ולבסוף פאזה למלרית עם תכולת חומרים פעילי שטח הולכת וגדלה. ניתן להסביר הבדלים ביחס לדיאגרמת הפאזות של אלקיל פוליגליקוזיד C8-10 (איור 1) על ידי חתכים באורך שרשרת אלקיל שונים ועל ידי מספר שונה של יחידות גלוקוז במולקולה (ראה להלן).