מאפיינים פיזיקוכימיים של התנהגות אלקיל פוליגליקוזידים-שלב
מערכות בינאריות

הביצועים המצוינים של פעילי שטח נובעים בעיקרו מהשפעות פיזיקליות וכימיות ספציפיות. זה חל מצד אחד על מאפייני הממשק ומצד שני על התנהגות בפתרון, כמו התנהגות פאזה. בהשוואה לאתוקסילטים של אלכוהול שומני (אתרים אלקיל פוליגליקול), הפרמטרים הפיזיקליים-כימיים של אלקיל גליקוזידים נחקרו מעט יחסית עד כה. במחקרים אלה, נמצאו לאלקיל פוליגליקוזידים תכונות משמעותיות, שבמקרים מסוימים, שונות באופן משמעותי מחומרי שטח לא-יוניים אחרים. התוצאות שהתקבלו עד כה מסוכמות כדלקמן. ההבדלים המשמעותיים הקשורים להתנהגות של אתוקסילטים מאלכוהול שומני היו בולטים במיוחד.

בהשוואה למחקרים שיטתיים של אתוקסילטים אלכוהוליים שומניים, עד כה נערכו רק מחקרים מעטים הכוללים חומרים בעלי טוהר שונה בהתנהגות הפאזה של פוליגליקוזידים אלקיל. כאשר משווים בין התוצאות שהתקבלו, חשוב לזכור שלנוכחות של רכיבים משניים יש השפעה ניכרת על פרטי דיאגרמות השלב. עם זאת, ניתן לבצע תצפיות בסיסיות לגבי התנהגות הפאזה של גליקוזידים אלקיל. התנהגות הפאזה של C8-10 Alkyl polyglycoside טכני (C8-10 APG) מומחשת ב (איור 1). בטמפרטורות מעל 20℃, ה-C8-10 APG מופיע עד לדאגות גבוהות מאוד בשלב איזוטרופי שבו הצמיגות עולה במידה ניכרת. שלב ליוטרופי דו-פאזי של מרקם נמטי נוצר בסביבות 95% במשקל, המשתנה בסביבות 98% לפי משקל לאזור דו-פאזי מעונן של פוליגליקוזיד אלקיל נוזלי ומוצק. בטמפרטורות נמוכות יחסית, שלב גבישי נוזלי למלרי נצפה בנוסף בין 75 ל-85% במשקל.
עבור n-octyl-β-D-glucoside קצר שרשרת טהורה, דיאגרמת הפאזות נחקרה בפירוט על ידי Nilsson et al. וסקיא וכו'. השלבים הבודדים אופיינו באופן הדוק על ידי שיטות כגון NMR ופיזור קרני רנטגן בזווית קטנה (SAXS). איור 2 מציג את רצף השלבים. בטמפרטורות נמוכות נצפים שלב משושה, מעוקב ולבסוף למלרי עם תכולת פעילי שטח גדלים. הבדלים ביחס לתרשים שלב הפוליגליקוזיד אלקיל C8-10 (איור 1) יכולים להיות מוסברים על ידי חתכים שונים באורך שרשרת אלקיל ועל ידי מספר שונה של יחידות גלוקוז במולקולה (ראה להלן).